打工人的早餐

作者：成都下水道

前几年网络流传一条语录：打工人打工魂，打工人都是人上人。

这是戏谑，里面蕴含着一种说不出的酸楚，真实情况呢？当一天和尚撞一天钟，打一天破工发一天疯。

发疯的第一个症状，从早餐开始。

打工人最常见的早餐组合：豆浆+油条；牛奶+鸡蛋。逼格稍高的白领一族可能选择面包+咖啡，部分打工人，甚至早餐都来不及吃。那么，哪一种早餐配搭更合适？

《中国居民膳食指南（2022）》建议：早餐提供的能量要占全天总能量的25%~30%，蛋白质、维生素及矿物质等应该达到推荐的每日膳食营养素供给量的25%。

所以，一份合格的早餐至少要包括三个部分：优质碳水、优质蛋白质和蔬菜水果。

优质碳水，譬如低油低糖的面包、杂粮粥、面条、包子、少油版煎饼。

优质蛋白质，譬如牛奶、鱼肉和鸡蛋。

蔬菜水果，富含维生素、膳食纤维、矿物质，譬如不分季节随时可有的苹果、香蕉。

要行色匆匆的打工人慢慢去咀嚼一顿可口而富含营养的早餐比登天还难，阻碍打工人上班的不是疲惫，而是地铁和天气，他们没有小杯，只有中悲、大悲和超大悲。

个人推荐给打工人的最简单最快捷搭配：包子（面包）+牛奶+鸡蛋。下班后买来存储在冰箱里，翌日一早快速完成加热过程，虽说“苍天不解人情暖，冷眼看花尽是悲。”但绝不能亏待自己死命搞钱的身体。

牛奶不可或缺，牛奶富含钙，优质蛋白，维生素B1、维生素B2、维生素A。

全国各地屡见打工人因为过劳而猝死，北京阜外医院做了一项超9万人的研究，结果显示：比起那些从来不喝牛奶的人，每天喝牛奶150-300 g ，心血管病发病率降低23%，死亡风险降低19%。如果每天喝牛奶超过300g，心血管病发病风险降低41%，死亡风险降低48%。

牛奶保护心血管的机理是其中的高蛋白、钙和钾有助于改善血脂异常、胰岛素抵抗、血压升高和腹部脂肪堆积等心血管危险因素。

除此之外，牛奶还具有柔润皮肤、防止抑郁、增加骨质密度的功效，棒棒哒，经常喝牛奶的人群更不容易衰老。

牛奶中104mg/100g的钙也许并不算高，但一杯牛奶（300ml）能满足每天钙需求的39%。

缺钙or不缺钙，往往就是每天一杯牛奶的距离。

嗯，宁可缺爱，不可缺钙。因为打工人没有时间谈恋爱，马行无力皆因瘦，人不风流只为贫。

妈妈在世时，我经常去打工人占比高居全国第一的深圳市（86%）并住上一段时间，老妈为我准备的标准早餐：一碗猪油面+一个煮鸡蛋+一杯牛奶。

妈妈不在了，我才知道，岁月不是带走妈妈生命的小偷，我才是啊。跌宕起伏的几十年，剪断的脐带、怒摔的门、不太规律的饮食和阴晴不定的神色，原来我用一生在跟妈妈说再见，而妈妈也用一生对我说：儿子，起床吃饭了。

妈妈才会做全世界最好吃的早餐